CUPCAKES DE CASTAÑAS CON BUTTERCREAM DE CARAMELO Y CASTAÑA CARAMELIZADA

Que hay más otoñal que unas buenas castañas cocidas o asadas.

No habrá otra cosa donde vivo yo que castañas, mi padre las recoge, las pone al sol para que se sequen y se pongan dulces y luego nos las comemos todos!!

Ay!! Es que el día que me falte mi padre…tengo que decir que las cocí yo y que los cupcakes a mi padre le han encantado, tan solo decir que ya me insinuó que tiene muchas mas y que cuando quiera, que haga otros cupcakes jajajaja!!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 ml de nata
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar
• 60 gr de azúcar moreno
• 5 castañas cocidas y peladas.
• 3 cucharaditas de levadura tipo royal
• 125 gr de harina tamizadas.

Preparación:

Pelamos las castañas (la parte dura).

Cocemos las castañas en agua con una rama de laurel y otra de “fiuncho” (anis) y una pizca de sal.

Mas o menos unos 15 minutos dependiendo el tamaño.

Dejamos enfriar. 

He cocido algunas mas para el butterceam, y bueno para probarlas por si estaban malas…

En un bol ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batimos bien hasta dejar una crema.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Luego la nata, y por ultimo la harina junto con el royal tamizada.

Picamos las castañas.

Y con la ayuda de una lengua la incorporamos a nuestra masa.

Preparamos los moldes con las cápsulas y llenamos 2/3.

Metemos al horno unos 22 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos nuestra buttercream de caramelo y castañas.

 

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 180 gr de azúcar glass.
• 1 chorrito a gusto de caramelo liquido
• 1 chorrito de leche
• 4 castañas grandes cocidas y  picadas

En un bol batimos la mantequilla hasta que nos quede una crema blanquecina y suave, poco a poco añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

Echamos un chorrito de caramelo líquido, a gusto, y las castañas picadas.

Con esta crema decoramos nuestros cupcakes.

Para las castañas caramelizadas:

Ponemos en una sartén una cucharadita de mantequilla, añadimos las castañas, le damos un par de vueltas para que se pringuen y luego añadimos 1 cucharada de azúcar moreno.

Dejamos que el azúcar se haga caramelo y nuestras castañas quedaran deliciosas, si aun mas…

Y este es el resultado ricas…ricas…

 Y por dentro...